Há um momento antes de provar um ceviche peruano a sério. Peixe fresco. Lima. Cebola roxa. Sal. Coentros. Cheiras e apanhas citrinos e mar. Depois vem o picante — limpo, rápido, aromático. Esse picante quase […]
Há ingredientes que tornam a comida deliciosa — e há ingredientes que definem uma cozinha inteira. No Peru, esse ingrediente é o ají amarillo. Se alguma vez provaste um ceviche peruano verdadeiro, uma causa, papa […]
Alguns ingredientes ficam em segundo plano. O rocoto não fica em segundo plano. O rocoto é uma das malaguetas essenciais do Peru. É intenso, é antigo e define o sabor de muitos pratos peruanos — […]
Quando se trata de delícias culinárias, poucos pratos podem rivalizar com os sabores refrescantes e vibrantes do ceviche. No Têntico, um renomado restaurante peruano situado no coração do Porto, pode deleitar-se com uma variedade encantadora […]
Na NANIKA (Matosinhos), o ceviche é leve, nutritivo e guiado pela leche de tigre — o “caldo” cítrico que cura o peixe. É mais do que sabor: é nutrição inteligente. As grandes vantagens Dicas de […]
Porto, prazer, NANIKA Acabámos de virar a tabuleta para “aberto” na internet. O site da NANIKA está no ar — o nosso primeiro copo de sake antes de a azáfama de izakaya arrancar a sério. […]
Ceviche não é uma moda. Não é “peixe cru com lima”. É um dos grandes legados culturais do Peru — um prato com memória, geografia e identidade em cada colher. O ceviche que conhecemos hoje […]
No NANIKA No NANIKA servimos ceviche peruano e peixe cru ao estilo japonês, lado a lado.Isso só funciona se o nosso peixe for de nível máximo. Por isso montámos todo o restaurante à volta de […]
A primeira vez que provei leche de tigre, passaram-ma num copo pequeno, como um segredo deslizado por cima do balcão. Sem enfeites, sem cerimónia—apenas um líquido pálido e frio que cheirava a mar e a […]