Há um momento antes de provar um ceviche peruano a sério. Peixe fresco. Lima. Cebola roxa. Sal. Coentros. Cheiras e apanhas citrinos e mar. Depois vem o picante — limpo, rápido, aromático. Esse picante quase […]

Há ingredientes que tornam a comida deliciosa — e há ingredientes que definem uma cozinha inteira. No Peru, esse ingrediente é o ají amarillo. Se alguma vez provaste um ceviche peruano verdadeiro, uma causa, papa […]

Alguns ingredientes ficam em segundo plano. O rocoto não fica em segundo plano. O rocoto é uma das malaguetas essenciais do Peru. É intenso, é antigo e define o sabor de muitos pratos peruanos — […]